طلب كله باتشه لجمع كبير: إطعام عشرة أشخاص أو أكثر في دبي

كيف تُطعم عشرة أشخاص أو أكثر كله باتشه في البيت؟

للمائدة الفارسية الكبيرة بهجة خاصة: الأقارب يصلون تباعاً، وقِدر المرق يتصاعد بخاره في وسط السفرة، والجميع يمزّقون السنجك ويمدّون أيديهم إلى الأطباق نفسها. قد يبدو إطعام عشرة أو اثني عشر أو عشرين شخصاً في البيت أمراً شاقاً، لكنه مع كله باتشه بسيط ومريح، لأن هذا الطبق وُجد أصلاً ليُشارَك. والسر في طلب المزيج المناسب من الأطباق، ومضاعفة الخبز والمرافقات بما يوازيه، وضبط التوقيت ليصل كل شيء إلى بابك معاً ودافئاً. يأخذك هذا الدليل إلى ذلك تماماً، سواء أكانت لمّة عائلية في نهاية الأسبوع، أم سفرة عيد ميلاد، أم أصدقاء يمرّون بعد سهرة طويلة.

هل تختلف لمّة البيت عن تقديم الطعام للمكاتب؟

نعم، وهذا يغيّر ما تطلبه. حفلة البيت مريحة وجماعية: الناس يأكلون على مهل، ويعودون للمزيد، ويمزجون الأجزاء في صحونهم، ويطيلون الجلوس مع الشاي. أنت لا تقسّم علباً متطابقة لغرفة اجتماعات؛ بل تفرش أطباقاً مشتركة سخية يتناول منها كلٌّ ما يشاء. لهذا تناسب أطباقنا الكبيرة، والسنجك الممزَّق، وأوعية الترشي في وسط المائدة لمّة البيت خير مناسبة. اطلب على مزاج الجلسة، لا وفق جدول أعداد.

أي الأطباق تجمع لمجموعة كبيرة؟

نصمّم قائمتنا بأحجام للمشاركة كي تتوسّع بإضافة الأطباق بدل التخمين. فطبق الفُل طبق عائلي يكفي نحو ثلاثة أشخاص، والخان أكبر أطباقنا للمشاركة، مصنوع لمجموعة. ولعشرة أشخاص أو أكثر، أبسط طريقة أن تبدأ بطبق خان أو أكثر ليكون محور المائدة، ثم تضيف أطباق فُل حتى يكتمل عدد ضيوفك. كما يتيح لك مزج الأحجام مزج الأجزاء: اجمع طبقاً دسِماً مع ميكس خاص ليجرّب المبتدئون قليلاً من اللسان والخد وغيرهما، وأبقِ مرقاً سادة أو اثنين لمن يفضّل الأخف، وأضف مزيداً من الأقدام أو اللحم لعشّاق الطبق على المائدة. وإن أردت شرح الأحجام جنباً إلى جنب، فاطّلع على دليلنا لأطباق السنجل والدبل والفُل والخان.

كم حصة كله باتشه تخطّط لها للفرد الواحد؟

الشهيّة تتفاوت كثيراً مع كله باتشه؛ فبعضهم يريد وعاءً كاملاً بكل شيء، وآخرون يكتفون بقليل من المرق والخبز، فخطّط بسخاء ومِلْ إلى طبق زائد لا طبق ناقص. إنه طبق متسامح مع الإفراط في الطلب: البواقي تُحفظ وتُسخَّن في صباح الغد بامتياز. وكقاعدة تقريبية، فكّر بأطباق مشتركة لكل مجموعة صغيرة بدل غرامات دقيقة للفرد، وتذكّر أن فرشة وافرة من الخبز والمخلل والدوغ تمدّ الوجبة أكثر. ولتفصيل أوفى، يتعمّق دليل كم تطلب للفرد في الأمر.

مجموعات أطباق مقترحة حسب عدد الضيوف

استعملها نقطة انطلاق وعدّلها بحسب شهيّة جمعك. وهذه اقتراحات عامة لا محتويات ثابتة:

كيف تضاعف السنجك والترشي والدوغ لجمع كبير؟

المرافقات هي ما يحوّل الأطباق إلى وليمة، فضاعِفها عن قصد. اطلب السنجك بسخاء؛ فهو يختفي سريعاً حين يمزّق الجميع قطعاً في مرقهم، والسنجك الخاص رغيف سخيّ يتوسّط المائدة بجمال. اعرض وفرة من مخلل الثوم المعتَّق سبع سنوات وسائر الترشي لتدور الأوعية بدل التنازع عليها، واحسب دوغاً أو اثنين للفرد، مع شاي فارسي في الختام. ويقدّم دليلنا للسنجك والترشي والدوغ مزيداً عن ضبط التوازن.

هل تطلب مسبقاً أم تحدِّد وقتاً لطلب الحفلة؟

للمّة، الطلب المسبق هو الفارق بين العجلة والمائدة الهادئة. يمكنك تقديم طلب كبير وتحديد وقت مستقبلي عند الدفع، ليُحضَّر كل شيء ويصل معاً وطازجاً لحظة وصول ضيوفك، لا على دفعات متقطعة. ولأن مطبخنا يعمل ٢٤ ساعة طوال أيام الأسبوع، يمكنك تدبير وليمة في جوف الليل أو سفرة في الصباح الباكر بسهولة سفرة الظهيرة نفسها. وبعد الدفع، يمكنك متابعة حالة طلبك على صفحة التأكيد، فتعرف دائماً أين وصلت الأمور بينما تنشغل بالضيافة.

كيف يعمل التوصيل عبر دبي لطلب كبير؟

نوصّل إلى كل دبي — مئة وإحدى وأربعين منطقة — فأينما استضفت جاءك القِدر. عند الدفع تختار منطقتك وتضع دبوساً على الخريطة ليجد السائق بابك، ثم تدفع بأمان أونلاين بالبطاقة؛ ويتصل بك السائق عند وصوله. رسوم التوصيل تُحدَّد حسب منطقتك، والتوصيل مجاني فوق ٣٠٠ درهم، وهو ما تبلغه بيسر مائدة لعشرة أشخاص أو أكثر، فكثيراً ما يصل الطلب الكبير المشترك بلا رسوم توصيل إطلاقاً. تفضّل أن تستلمه بنفسك، أو تجمع الجميع على موائدنا بدلاً من ذلك؟ الاستلام وتناول الطعام في المكان مفتوحان دائماً، ويمكنك حجز طاولة للمجموعة.

هل أنت مستعد لإطعام المائدة كلها؟

تجهيز فرشة لعشرة أشخاص أو أكثر سهل حقاً: ابدأ بخان، وأضف أطباق الفُل حتى يكتمل العدد، وكوّم السنجك والترشي والدوغ، وحدِّد وقتاً ليصل كل شيء معاً. وحين تكون مستعداً، اطلب أونلاين ودع القِدر المطهو طوال الليل يأتي إلى لمّتك، في أي مكان بدبي وأي ساعة من اليوم.