لماذا تأكل هذه المنطقة في ساعات غريبة؟

القرهود والراشدية تقعان إلى جوار مطار دبي الدولي، وخلفهما دبي فستيفال سيتي وامتداد الخور بفنادقهما وأبراجهما السكنية ومكاتبهما. الوقت هنا لا تحدده الساعة بل مواعيد الرحلات وجداول الورديات. تهبط طائرة أحدهم الثالثة فجراً فيصل شقته في القرهود عند الرابعة، متعباً ومستيقظاً في الوقت نفسه، وينهض آخر قبل الفجر لرحلة مبكرة. أطقم الطائرات وموظفو المطار والفنيون وفرق الفنادق والسائقون يعملون بالتناوب، فلا يخلو مبنى من أحد يبدأ يومه بينما تنام بقية المدينة.

مطبخنا يعمل ٢٤ ساعة في اليوم، سبعة أيام في الأسبوع، وهذا وحده سبب هذه المقالة. كله باتشه أكلة صباح باكر أصلاً، ففي إيران يأكلونها قبل شروق الشمس ثم يذهبون إلى أعمالهم، لذا فالطلب عند الرابعة فجراً ليس غريباً عندنا، بل هو الطلب المعتاد.

ما هي كله باتشه لمن لم يجربها؟

رأس الخروف وأقدامه، تُطهى على نار هادئة ساعات طويلة حتى يغلُظ المرق وينفصل اللحم عن العظم وحده. اللحم حلال. ما يصلك لحم طري ومرق ثقيل وخبز تغمسه فيه. طبق دسم يجده الناس مشبعاً، وليس وجبة خفيفة تسدّ بها جوعك بعد رحلة. وإن كانت جديدة عليك فاقرأ أولاً ما هي كله باتشه لتعرف ما ينتظرك قبل أن يطرق السائق بابك الثالثة فجراً.

البدايات المعتادة لمن يطلب أول مرة:

  • الطبق المفرد لشخص واحد، وفيه شيء من كل ما يقدمه المطبخ.
  • الطبق المزدوج لشخصين، أو لشخص واحد جائع بعد رحلة طويلة.
  • الطبق الكامل للطاولة كاملة أو لفريق خارج من وردية.
  • الشوربة أو شوربة المخ، وهي أسهل ما تواجهه عند الرابعة فجراً.
  • الميكس الخاص إن كنت تعرف الأجزاء التي تحبها.

الأطباق تأتي ومعها الخبز، أما السنغك والسنغك الخاص والطرشي وطرشي الثوم والدوغ وإبريق الشاي فتُضاف إن أردت.

كيف يتم التوصيل إلى الفنادق هنا؟

فستيفال سيتي وامتداد الخور مليئان بنزلاء يجوعون في ساعة تكون فيها قائمة خدمة الغرف قد اختصرت إلى ساندويتش. التوصيل إلى الفندق ممكن، مع ملاحظة واحدة: كثير من المباني لا تسمح للسائق بالصعود، وفي الغالب يتم التسليم عند مكتب الاستقبال أو في اللوبي وتنزل أنت لاستلامه.

لذلك اكتب اسم الفندق ورقم غرفتك في ملاحظات الطلب، واترك رقم هاتف ترد عليه فعلاً، فالسائق يتصل عند وصوله. وإن كان الاستقبال يحتفظ بالطلبات للنزلاء فاذكر ذلك في الملاحظات ونبلغه للسائق. وتجد تفاصيل أكثر في دليلنا عن التوصيل إلى الفلل والشقق والفنادق.

وماذا عن شقة في القرهود أو الراشدية بعد هبوط ليلي؟

هذا أكثر طلب يصلنا من هذه الزاوية من المدينة. تخرج من الصالة وتركب سيارة وآخر ما تريده أن تفتح ثلاجة فارغة. اطلب وأنت في الطريق، قبل أن تصل المبنى، وضع دبوس الخريطة عند المدخل الذي تستخدمه فعلاً لا حيث تظن الخريطة أن البرج يقف.

في الراشدية فلل كثيرة ببوابات لا تُقرأ أرقامها من الشارع ليلاً، وفي القرهود مبانٍ منخفضة ومجمعات مدخلها بعيد عن الطريق الرئيسي. اكتب اسم المبنى ورقم الشقة أو الفيلا وعلامة واحدة تراها من الباب. هذا السطر وحده يوفر من الوقت أكثر من أي شيء آخر.

وقبل رحلة الفجر؟

البديل ساندويتش مطار في غلاف بلاستيكي. صحن شوربة وخبز دافئ قبل الخروج بداية أفضل، وهذا الطبق وُجد لهذا أصلاً: يؤكل باكراً قبل يوم طويل على القدمين.

وأمامك ثلاث طرق: توصيل إلى الشقة أو الفندق قبل خروجك، أو استلام من المطعم في شارع جميرا في أي ساعة لأننا لا نغلق، أو أن تجلس وتأكله كما يجب، وهو ما يفعله كثير من العاملين في نهاية الوردية لا في بدايتها. ويمكنك حجز طاولة إن كنتم عدداً.

هل أستطيع تحديد ساعة معينة للطلب؟

نعم، وهي أنفع خاصية في صفحة الطلب بالنسبة لهذه المنطقة. إن كانت رحلتك السابعة صباحاً وتريد أن تأكل عند الرابعة والنصف، فاختر وقت الاستلام عند الطلب بدل أن تضبط التوقيت بنفسك وأنت تحزم حقيبتك. المطبخ يبدأ التحضير ليكون الطعام جاهزاً في تلك الساعة، لا أن يُحضَّر الآن ويبرد في انتظارك.

كم يستغرق التوصيل بصراحة؟

لا نعطي وقتاً محدداً، ومن يعطيك رقماً فاحذر منه. هذا ممر مزدحم: الطرق حول المطار وجهة فستيفال سيتي تحمل حركة في ساعات لا تتوقعها، وقد يتأخر السائق بسبب بوابة مغلقة أو لوبي لا يرد فيه أحد، أو ببساطة بسبب طلبات سبقت طلبك. الليالي أهدأ عادة، أما نهاية الأسبوع وذروة المساء فلا. ما نستطيع قوله إن المطبخ لا يتوقف، وإن الطعام يُطهى بعد طلبك، وإن السائق يتصل بك حين يصل. وقد كتبنا عن كم يستغرق التوصيل بتفصيل أوضح إن أردت الأسباب كاملة.

توصيل أم استلام أم جلوس في المطعم؟

حالتكالخيار الأنسبما ينبغي معرفته
هبطت متأخراً وتنزل في فندقتوصيلالتسليم غالباً عند الاستقبال، واكتب رقم الغرفة في الملاحظات
شقتك في القرهود أو الراشدية بعد رحلة ليليةتوصيلضع الدبوس على المدخل وأضف رقم الشقة أو الفيلا
خروج مبكر ورحلة عند الفجراستلامخذه في طريقك، فنحن مفتوحون في أي ساعة
زملاء وردية أو أصدقاء بعد الدوامجلوس في المطعمأفضل حالاته ومعه الشاي، واحجز إن كنتم عدداً

ماذا أكتب في العنوان؟

  • ضع دبوس الخريطة، فهو إلزامي، وعند الرابعة فجراً هو ما يجدك فعلاً. ضعه على المدخل الذي ستخرج منه.
  • اسم المبنى أو الفندق، ثم رقم الشقة أو الغرفة أو الفيلا، ثم الطابق.
  • علامة واحدة تُرى من الباب ليلاً.
  • رقم هاتف ترد عليه، فالسائق يتصل عند وصوله، والهاتف الصامت أكثر الأسباب شيوعاً في تأخر الطعام عند البوابة.
  • أي تفصيل عن الدخول: رمز بوابة، أو حاجز، أو أمن يحتاج اسماً، أو استقبال يحتفظ بالطلبات.

كيف يتم الدفع وكم رسوم التوصيل؟

الدفع بالبطاقة عبر الإنترنت عند تقديم الطلب. أما رسوم التوصيل فتختلف حسب المنطقة، فالقرهود والراشدية وفستيفال سيتي لكل منها سعرها، والمبلغ يظهر أمامك عند إتمام الطلب قبل الدفع فلا حاجة إلى التخمين. والتوصيل مجاني للطلبات فوق ٣٠٠ درهم، وهو غالباً حجم طلب فريق كامل أو طاولة كبيرة.

المطبخ مفتوح الآن مهما كانت الساعة التي تقرأ فيها هذا. ابدأ طلبك، أو اقرأ ما كتبناه عن الأكل في الورديات الليلية.