أطباق كله باتشه بالتفصيل: الفردي والمزدوج والكامل وطبق الخان

ما هي أطباق كله باتشه في مطعم شون ذا شيب؟

في مطعم شون ذا شيب، صُمِّمت أطباق كله باتشه لتُشارَك. فبدلاً من وعاء واحد ثابت، رُتِّبت القائمة حول أربعة أطباق جماعية تتدرّج من شخص واحد جائع إلى مائدة من ستة. كل طبق تشكيلة على الطريقة الطهرانية من رأس الخروف وأقدامه المطهوة ببطء، تُقدَّم مع خبز طازج ليتسنّى للجميع أن يقطّعوا ويغمسوا ويتناقلوا الأطباق. الأحجام الأربعة هي الطبق الفردي، والطبق المزدوج، والطبق الكامل (لثلاثة أشخاص)، وطبق الخان لستة. واختيار المناسب يتوقف على أمرين: كم عدد الآكلين، وكم القدر الذي تريده من تنوّع القطع على المائدة. يمكنك رؤية الأربعة جميعاً، بالأسعار الحالية، على صفحة القائمة والطلب.

ماذا يحتوي كل طبق؟

لا تختلف الأطباق في الحجم فحسب، بل في الأجزاء التي تظهر فيها، لذا يفيد تعريف سريع. بناگوش هو خد الخروف، وپاچه هي الأقدام، ومغز هو المخ، وزبان هو اللسان، وچشم هي العين، وگوشت هو اللحم. الأطباق الأصغر تبقى بسيطة حول الخد والأقدام والمخ؛ أما الأكبر فتضيف اللسان والعين واللحم ليكون فيها ما يناسب كل ذوق على المائدة.

• الطبق الفردي — خد خروف واحد، وقدم واحدة، ونصف مخ، ونصف خبزة.
• الطبق المزدوج — خد خروف واحد، وقدمان، ونصف مخ، ولسان، وعين واحدة، وخبزة كاملة.
• الطبق الكامل (لثلاثة أشخاص) — خدّان، ولحم، وأربع أقدام، ومخ كامل، ولسان، وعينان، وخبزتان.
• طبق الخان (لستة أشخاص) — أربعة خدود، وحصتا لحم، وثماني أقدام، ومخّان، وثلاثة ألسنة، وأربع أعين، وخمس خبزات.

كيف تُقارَن الأطباق الأربعة؟

يرتّب الجدول الأطباق الأربعة بحسب عدد من تكفيهم وبحسب ما يصل إلى المائدة بالضبط، لتوائم طلبك مع رفقتك بنظرة واحدة.

الطبق الفردي: وعاء الشخص الواحد

الطبق الفردي هو حصة التذوّق — خد خروف واحد، وقدم واحدة، ونصف مخ، ونصف خبزة. وهو الخيار الطبيعي لشخص واحد يريد جوهر كله باتشه دون مائدة كبيرة، أو لمن يجرّبه أول مرة قبل أن يُقدِم على المزيد. يمنحك الخد اللحم الطري المطهو ببطء، وتأتي القدم بالجيلاتين الحريري، ويضيف المخ غناه الطري، ويُلتقط كل ذلك بالخبز الدافئ.

الطبق المزدوج: مصمَّم لاثنين

يُبقي الطبق المزدوج على خد واحد لكنه يضاعف الأقدام إلى اثنتين، ويحتفظ بنصف مخ، ثم يفتح باب التنوّع باللسان وعين واحدة وخبزة كاملة. إنه الحجم المناسب لثنائي أو صديقين يريدان المشاركة مع نصيب وافٍ لكل منهما. اللسان والعين المضافان يجعلانه تجربة أكثر تنوّعاً من الفردي، وهذا ما يجعله خطوة مرغوبة للأعلى.

الطبق الكامل: طبق العائلة لثلاثة

الطبق الكامل، المخصَّص لثلاثة، هو حيث يصبح الطبق مائدة حقيقية: خدّان، وحصة لحم، وأربع أقدام، ومخ كامل، ولسان، وعينان، وخبزتان. إضافة اللحم والمخ الكامل، إلى جانب مزيد من الأقدام وعين ثانية، تعني أن عائلة أو ثلاثة أصدقاء يمكن لكلٍّ منهم أن يبني صحنه على ذوقه. إنه نقطة التوازن المثلى لوجبة مشتركة يُجلَس إليها.

طبق الخان: وليمة الستة

طبق الخان هو الأكثر سخاءً، مائدة تليق بخان. يجمع أربعة خدود، وحصتَي لحم، وثماني أقدام، ومخَّين كاملين، وثلاثة ألسنة، وأربع أعين، وخمس خبزات — أي ما يعادل طبقين كاملين وزيادة، مبسوطة كقطعة مركزية وافرة. هذا هو الطبق لتجمّع عائلي كبير، أو مجموعة أصدقاء، أو احتفال يكون بيت القصيد فيه مائدة عامرة تمتدّ إليها الأيدي جميعاً.

أي طبق أختار لمجموعتي؟

وائم الطبق مع عددكم أولاً. لوجبة فردية، الطبق الفردي يكفي ويزيد. لاثنين، يمنحكما الطبق المزدوج تنوّعاً مشتركاً. لعائلة أو ثلاثة أصدقاء، يغطّي الطبق الكامل المائدة باللحم ومزيج أوسع من القطع. لستة أو تجمّع حيوي، طبق الخان هو القطعة المركزية. وإن كان عددكم بين حجمين، فاختر الأكبر لا الأصغر — كله باتشه يُعاد تسخينه ويُشارَك جيداً، وخبزة أو طبق جانبي إضافي يسدّ أي فجوة. وإن زادت مجموعتكم عن ستة، فطبقان يتكاملان بسهولة، وبإمكان المطبخ أن ينصحك عند الطلب.

ماذا يُقدَّم إلى جانب الأطباق؟

يتحدّد كله باتشه بما تقطّعه فيه بقدر ما يتحدّد بالمرق. كل طبق مبنيّ حول خبز السنجك الطازج، ويمكنك إضافة المزيد، بما في ذلك السنجك الخاص بالسمسم وحبة البركة، جانباً. ولكسر الدسم، اطلب المخلل المشكّل (الطرشي) ومخلل الثوم المعتَّق سبع سنوات الثمين، الذي تُعدّ حدّته الناضجة اللطيفة رفيقاً كلاسيكياً للمرق الدسم. وللشرب، هناك الشاي الساخن، والدوغ (مشروب اللبن المالح)، والليموناضة. وإن فضّلت أن تبني مائدة أكبر من الأطباق المفردة — مخ، لسان، أقدام، خد، لحم، عين، سيرابي (كرشة)، شوربة مخ، شوربة سادة، أو الميكس الخاص — فكلها في القائمة أيضاً.

كيف أطلب طبقاً للتوصيل في دبي؟

مطعم شون ذا شيب مطبخ واحد في ٦٤ شارع جميرا، جميرا ١، وهو مفتوح ٢٤ ساعة طوال أيام الأسبوع، فالطبق متاح متى داهمتك الرغبة — بما في ذلك ساعات ما قبل الفجر. يصل التوصيل إلى كل مناطق دبي، وتظهر الرسوم حسب المنطقة عند الدفع، وهو مجاني للطلبات التي تتجاوز ٣٠٠ درهم، وهو ما يبلغه الطبق الكامل أو طبق الخان بأريحية. والدفع ببطاقة آمنة عبر الإنترنت. تفضّل الأكل في المكان أو الاستلام؟ الاستلام وتناول الطعام في المكان متاحان دائماً، ويمكنك حجز طاولة للمجموعة. لمعرفة أسعار الأطباق الحالية ولتقديم طلب، توجّه إلى صفحة القائمة والطلب.